Dem user die Möglichkeit geben ein view hinzuzufügen

Mit einem ScrollView und einem vertical linearLayout sollte das kein Problem sein, würde ich aber so nicht machen.

Die Aufgabe schreit geradezu nach einem ListView mit entsprechendem Layout.
Die hinzugefügten Einträge wirst du ja ohnehin irgendwo speichern wollen, da machste einen Adapter dazu, kabelst den an die ListView an und schon hast du das Gewünschte.

Zitat

Ich hab jetz nur beispiele wie man z.b string arry also z.B rot , gelb , blau in ein listview einfügt gefunden

...und wie funktioniert das?
Genau, es wird ein Layout mit einem TextView erstellt und mit diesem werden die Strings dann in der Liste repräsentiert.
Mit Checkboxes geht es ganz genau so, im einfachsten Fall erstellt du das Layout mit einer Checkbox statt eines Textfeldes, und schon hast du Ankreuzknöpfe mit Text in deiner Liste.