Hallo Robby!
Ich denke als Anfänger ist es nicht so wichtig, welche(s) Device du installierst. Es sei denn, du möchtest Funktionen verwenden, die erst ab einer bestimmten Android-Version verfügbar sind.
Ich bin selbst noch Einsteiger bei Andoid und auch bei Kotlin. Da ich mich erst langsam mit der Oberfläche von AndroidStudio anfreunden muss, habe ich vorerst auch nur die Pixel2 installiert.
Viel Erfolg beim Programmieren lernen und alles Gute!
weblehrling