Das LogLevel bezieht sich auf alle Meldungen ab der Einstellung.
Sagen wir verbose hätte die Nummer 0, Debug 1, Warning 2, Error 3 und Assert 4.
Dann wird einfach verglichen, ob die Zahl >= Deiner Einstellung ist und falls ja erfolgt die Anzeige.
Ich hatte es allerdings auch schon mal, dass Android Studio augenscheinlich Ausgaben verschluckt hat.
Dann habe ich aber festgestellt, dass der auf einem ganz anderen Gerät gelauscht hat als das, welches ich zum Testen dran hatte.
Ganz stumpf kann es natürlich auch sein, dass dein onCreate() einfach nicht aufgerufen wird und deshalb auch keine Ausgabe erfolgt.